おしぼり

今度は信州のそばを食べてきました。長野県小諸市の街中にある「そば七」で、少々変わったせいろをいただきました。麺つゆは写真左下の白い液体。右の薬味を入れて食べます。何だか分かりますか ?

白いのは大根の搾り汁です。だから「おしぼり」。薬味は左から信州味噌、カツオ節、そしてネギです。そばの風味が素朴に活きた味わいで、大変おいしくいただきました。なぜか、そば湯もうまい。清涼感あふれる逸品でした。

さっそく、我が家で再現してみました。スーパーで売ってるそばでも、それなりに風味が感じられるのが不思議です。